Почему нельзя просто умножить рецепт на 1000
Образец получился. Калькулятор подтвердил, что тонну сделать можно. Технолога пока не спрашивали — зачем тормозить проект.
В лаборатории всё получилось. Нужный цвет, приятный запах, хорошая густота. Образец понравился, все выдохнули.
— Когда можем отгрузить первую тонну?
Прекрасный вопрос. Особенно если до этого момента речь шла о стакане.
Со стороны задача выглядит элементарно: было по граммам — станет по килограммам. Пропорции сохранили, что ещё обсуждать? Excel возражений не имеет.
Но рецептура — это ещё не весь процесс.
Важно, как вводят компоненты, в какой последовательности, чем перемешивают и как понимают, что уже достаточно. В лаборатории эти действия легко принять за мелочи: здесь подождали, там добавили постепенно, тут ещё помешали.
Потом в производство передают таблицу с процентами. Мелочи остаются у стакана. Видимо, в тонну не поместились.
А большая ёмкость работает иначе. Одинаковые обороты на разных мешалках не гарантируют одинакового результата. При увеличении партии приходится учитывать оборудование, свойства продукта и условия процесса. Универсальной кнопки «сделать столько же, только много» производители оборудования пока не обнаружили.
Поэтому между удачным образцом и регулярными отгрузками нужен этап проверки на оборудовании, близком к производственному. Нужно получить продукт с нужными свойствами и зафиксировать, как именно это получилось. Чтобы следующая партия не зависела от присутствия человека, который «ну тут обычно чувствует».
Дальше продукт ещё предстоит расфасовать и проверить в выбранной упаковке. В стакане он всем понравился. Осталось убедиться, что во флаконе отношения тоже сложатся.
И только по мере проверки процесса становится понятнее экономика: сколько времени занимает выпуск, каков выход годного продукта, сколько требуется труда. Цена сырья из таблички уже не справляется в одиночку с ролью себестоимости.
Все эти вопросы лучше задать до обещания даты отгрузки. После тоже можно. Просто отвечать придётся одновременно технологу, производству и клиенту, которому уже сообщили, что всё готово.
Удачный образец — хороший результат. Следующий результат — научиться выпускать такой продукт повторяемо и в нужном объёме.
Умножить рецепт на тысячу действительно недолго.
Особенно если потом заниматься этой тонной будет кто-нибудь другой.
